Szybki obiad: zupa-krem z cukinii.

       Gaba nareszcie zasnęła. Miałam chwilę spokoju i jakąś godzinę na zrobienie obiadu. Żółciutka cukinia uśmiechała się do mnie z kuchennego blatu. Postanowiłam więc wykorzystać ją na maxa.. A właściwie na miksa ;-) A zainspirowały mnie... zupki warzywne, które codziennie przygotowuję Gabuni ;-)

Ponieważ cukinia jest ze swej natury dość mdła, a my preferujemy bardziej zdecydowane smaki, postanowiłam ją trochę "ożywić", przyprawiając Salsą de yucatan. Podobny efekt można uzyskać kilkoma szczyptami chilli.

Składniki:
1 duża lub 2 średnie cukinie
2 ziemniaki
1-2 cebule
4 ząbki czosnku
świeża bazylia
tymianek
chilli
2-3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
bulion w kostce
sól i pieprz
oliwa

Cebule i czosnek obieramy, kroimy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z kilkoma kroplami oliwy. Dusimy na małym ogniu. W tym czasie myjemy i kroimy cukinię w kostkę (wybierając młodą cukinię nie musimy jej ani obierać, ani odkrawać gniazd nasiennych). 

Kawałki cukinii podsmażamy przez chwilę na patelni razem z cebulką i czosnkiem, po kilku minutach przekładamy całość do garnka i zalewamy wodą do poziomu warzyw. Dodajemy bulion, tymianek i pokrojone ziemniaki, gotujemy do miękkości. Odlewamy wodę do innego naczynia, nie wylewamy jej, ponieważ będzie potrzebna do rozcieńczenia zupy. Miksujemy blenderem ugotowane warzywa na jednolitą masę, dodajemy świeżą bazylię, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i chilli, ponownie miksujemy. 

Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy wody, w której gotowały się warzywa. Teraz wystarczy tylko podgrzać, a na talerzu przyozdobić odrobiną śmietany i listkiem świeżej bazylii.

Zupa-krem jest naprawdę prosta w przygotowaniu, niskokaloryczna i bardzo sycąca. 

Smacznego!